【早安健康／蔡經謙報導】新冠病毒在全球肆虐，為了不讓自己受到病毒侵害，除了戴口罩、勤洗手，做好防疫措施之外，飲食對於健康與免疫力的保健也不容忽視。《哈佛公共衛生學院》曾訪問兩位哈佛營養與流行病學教授Wafaie W. Fawzi與Walter C. Willett，究竟在疫情期間，有哪些與免疫力有關的營養品可被推薦呢？
多攝取鋅、維生素C、維生素D，降低呼吸道感染風險
鋅：影響抗病毒免疫能力的關鍵因素
鋅是人體必要的微量元素，對成長、發育及維持免疫反應都十分重要。若人體鋅含量不足，人們將沒有能力有足夠的免疫反應對抗感染。
一篇發表於《營養學進展》（Advances in Nutrition）的研究指出，鋅的狀態是影響抗病毒免疫能力的關鍵因素；另一篇於《國際流行病學期刊》（International Journal of Epidemiology）發表的研究，將49,450位小於5歲的小朋友納入分析，研究結果顯示，每周補鋅大於70mg超過3個月的小朋友，可以降低35％的急性下呼吸道感染風險。
除了生蠔、南瓜子與堅果等常聽到的來源以外，牛肉、豬肉、菠菜等食物也可獲得鋅。維生素C：限制發炎症狀與組織損傷，降低肺炎風險
維生素C可以做為抗氧化劑，限制與免疫反應相關的發炎症狀與組織損傷。營養師程涵宇也表示，維生素C不僅有著抗發炎、抗氧化的特性，還能抗病毒。
一篇回顧型研究統整了過往針對維生素C與肺炎的實驗與個案發現，服用維生素C可以顯著降低（>80％）肺炎的發生率，並且肺炎發生後復原的狀況也較好。除此之外，不僅可以減輕呼吸道相關症狀的嚴重程度，還可以降低死亡率。並且所有納入的相關研究都沒有因為服用維生素Ｃ而產生不良反應。
另一篇發表於《營養》（Nutrients）的研究則指出，維生素C可以縮短7.8％的加護病房住院時間，並且患者使用呼吸器的時間也縮短了18.2％。
除了大眾所熟知的柑橘類水果之外，營養師Stella表示，可以從香椿、糯米椒、甜椒、小番茄、苦瓜（白）、菠菜等蔬菜中獲取大量維生素C。
維生素D：與呼吸道黏膜功能緊密相關
多項研究指出，補充維生素D可以降低急性呼吸道感染的機率12％～75％。而這些呼吸道感染大都是由病毒所造成的。
桃園敏盛醫院副院長江坤俊也曾分享，維生素D和呼吸道黏膜的功能密切相關，可以調節免疫力，能抑制流感與新冠肺炎的發生率。
一篇發表於《美國臨床營養學》（The American Journal of Clinical Nutrition ）的日本研究，將334位小孩分成2組，進行隨機雙盲實驗發現，服用維生素D的組別可以顯著降低A型流感的發生率。
若要從食物中補充維生素D，可以食用黑木耳、鮭魚／秋刀魚、日曬乾香菇等食材。不過，由於腸道對維生素D的吸收率較不佳，江坤俊表示，可以藉由曬太陽或吃保健食品補充。
運用食物提升總體免疫力，10大免疫食物排行榜
衛福部前部長邱文達日前則在一場演講報告中表示，從各方面增強免疫力的「免疫飲食」，是讓民眾平安度過群體免疫的關鍵。
建議大家多攝取好的蛋白，比方說可以採用地中海飲食的方式，藉由補充各類維生素（鋅、維生素C、D……等），維持免疫細胞及抗體的正常運作。並提出了推薦的10大免疫食物，包含：柑橘類水果、花椰菜、菠菜、紅椒、大蒜、優格、堅果、綠茶、薑及魚。
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