| 健康版 | 健康網》防疫在家更要均衡飲食？營養師詳解6大類食物要「這樣吃」

健康網》防疫在家更要均衡飲食？營養師詳解6大類食物要「這樣吃」

紫妍
2021/5/18 19:31

〔健康頻道／綜合報導〕不喜歡吃蔬菜，多吃水果可以嗎？不喝牛奶，喝豆漿可以嗎？營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏營養師」發文表示，不可挑食！在疫情時期「均衡飲食」顯得特別重要，每一類食物都能給身體不同的營養素，少一類都不行；並列出6大類食物（乳品類、水果類、蔬菜類、全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、堅果種子類），以及營養素與每日建議攝取量，供民眾參考。

1、乳品類

是鈣質、優質蛋白質、維生素B2的重要來源。

●推薦早晚各一杯乳製品（可達到成人每日鈣需求1000mg的一半），剩下的50%可以從優格、起司、豆腐、黑芝麻、小魚乾、菠菜、莧菜等來補充，才能養好骨質不疏鬆。

2、水果類

新鮮水果富含醣類、膳食纖維，直接吃可以吃到滿滿的維他命C，跟易受高溫破壞的水溶性維他命。

●建議每餐之間一拳頭大小的水果。

3、蔬菜類

纖維質、礦物質與膳食纖維的重要來源就靠它，其內含的「植化素」對人體有保護作用。例如，黑色的菇類裡的多醣體能調節免疫功能，橘紅色蔬果、紅蘿蔔、甜椒、番茄等的維生素A能維護眼睛、鼻子、口腔、肺及胃腸道各處的黏膜健康。

●建議一天要吃2-3碗各色蔬菜，每餐比1個拳頭大一點。

4、全穀雜糧類

除了澱粉之外，還有膳食纖維、維生素、礦物質，未精緻的雜糧裡有豐富的維生素B群和各種礦物質、膳食纖維，尤其維他命Ｂ2、Ｂ5、B6、葉酸等，能維持細胞黏膜健康。

●建議每天三餐的澱粉中最少吃一碗糙米飯、五穀飯或搭配燕麥，來取代精製白米飯、白麵條、白麵包吐司等，與蔬菜份量一樣（比拳頭多一點）。